Γιαουρτογλυκό με μαρμελάδα κεράσι

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Τι θα χρειαστούμε:

Για τη βάση
• 16 μπισκότα Digestive • 50 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό          

Για την κρέμα
• 500 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό • 2 κουταλιές της σούπας μέλι • χυμό από μισό λεμόνι • ξύσμα από μισό λεμόνι

Για το σιρόπι
• 200 γραμμάρια γκλυκό κεράσι ή μαρμελάδα κεράσι με κομμλάτια χωρίς κουκούτσι • 100 γραμμάρια νερό •  50 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό

1. Βάζουμε τα μπισκότα σε ένα μεγάλο μπολ και τα θρυμματίζουμε καλά με τα χέρια μας.

2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και περιχύνουμε με αυτό τα θρυμματισμένα μπισκότα. Ανακατεύουμε  και μοιράζουμε τα θρύμματα σε ποτήρια ή μικρά μπολ. Τα βάζουμε στο ψυγείο.

3, 4. Ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι, το μέλι, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού. Βγάζουμε τα ποτήρια από το ψυγείο, μοιράζουμε την κρέμα γιαουρτιού και τα ξαναβάζουμε στο ψυγείο.

5. Βάζουμε το νερό και το γλυκό κεράσι στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και, μόλις πάρουν βράση, μετράμε 2 λεπτά και απομακρύνουμε..

6. Ανακατεύουμε και, αφού περάσουν 7 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ξαναβάζουμε στη φωτιά για ακόμη 2 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει, το μοιράζουμε στα ποτήρια και σερβίρουμε.

Συμβουλή 
Το γλυκό θα είναι καλύτερο αν το αφήσετε να μείνει στο ψυγείο για μία νύχτα. Καλή όρεξη!